L’Azienda Agricola I 5inque, già nota per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione, è orgogliosa di presentare il suo nuovo vino: l’Asolo Prosecco Superiore DOCG “Col Fondo”. Questo vino, che rappresenta un ritorno alle origini della tradizione spumantistica, si distingue per il suo metodo di produzione unico, che rispetta e valorizza le tecniche ancestrali della vinificazione.
Un Vino che Parla di Tradizione
Il “Col Fondo” è un vino che affonda le sue radici nella tradizione contadina, quando il Prosecco veniva prodotto senza le moderne tecniche di sboccatura. A differenza del metodo classico, dove i lieviti esausti vengono rimossi dalla bottiglia tramite il dégorgement, il “Col Fondo” conserva tutti i lieviti all’interno della bottiglia. Questi lieviti, dopo aver completato la loro funzione di fermentazione, si adagiano sul fondo della bottiglia, conferendo al vino caratteristiche organolettiche uniche.
Il Processo di Produzione: La Magia dei Lieviti
La produzione dell’Asolo Prosecco Superiore DOCG “Col Fondo” segue un processo attentamente controllato che esalta la naturalezza e l’autenticità del prodotto. Dopo la prima fermentazione, il vino viene imbottigliato con i suoi lieviti naturali, senza aggiunta di zuccheri o altri additivi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, senza che i lieviti vengano rimossi al termine del processo.
Questo metodo, che rispecchia una filosofia di vinificazione minimalista e rispettosa dell’ambiente, permette al vino di evolversi e maturare a contatto con i lieviti, acquisendo complessità e profondità. Il risultato è un vino non filtrato, che mantiene tutta la ricchezza dei suoi componenti naturali.
Le Caratteristiche del “Col Fondo”
Il “Col Fondo” dei 5inque si presenta con un aspetto torbido, dovuto alla presenza dei lieviti sul fondo della bottiglia, una caratteristica che testimonia la genuinità del prodotto. Al naso, il vino sprigiona un bouquet complesso, con note di crosta di pane, frutta secca e agrumi, arricchite da sentori floreali e minerali. Al palato, si distingue per la sua freschezza, la vivacità delle bollicine e la leggera sensazione tannica dovuta al contatto prolungato con i lieviti.
Come Degustare il “Col Fondo”
La degustazione del “Col Fondo” è un’esperienza unica che richiede una certa attenzione. Prima di aprire la bottiglia, è consigliabile decidere come servire il vino: se si desidera un vino più limpido, è possibile decantare il “Col Fondo”, separando il liquido dai lieviti; se invece si preferisce assaporare l’esperienza completa, si può versare il vino direttamente, mescolando leggermente i lieviti per una degustazione più ricca e complessa.
Un Vino per i Veri Appassionati
L’Asolo Prosecco Superiore DOCG “Col Fondo” dei 5inque è un vino per veri intenditori, capace di sorprendere e affascinare chi è alla ricerca di sapori autentici e di una connessione più profonda con la tradizione vitivinicola. È un vino che racconta una storia, quella di un territorio, di un’amicizia e di una passione per il vino che non teme di esplorare le radici più genuine della produzione enologica.